Fragrance - AOC Rasteau 2021 - Vin Rouge

SITUATION Nos raisins de l'appellation Rasteau proviennent de parcelles situées à proximité du Village, sur les coteaux caillouteux exposés Est. VIGNOBLE ET TERROIR Les Grenache et Syrah sont plantés sur un sol de galets roulés assez pentu, assez sec, favorisant des rendements faibles et des maturités tardives. CÉPAGES Grenache, Syrah. ÉLABORATION Les raisins sont égrappés à 100% et mis en cuves inox thermo-régulées pour macérer pendant environ 25 jours avec des délestages en début de fermentation puis deux remontages par jour. Le vin est ensuite entonné pour 12 mois d'élevage à raison de la moitié de la cuvée, dans des barriques de 450L de 1 et 2 vins. DÉGUSTATION Un vin aux forts accents méditerranéens, tant par ses arômes de garrigues et d'épices et fruits mûrs au nez que par sa puissance et son intensité en bouche. Un vin généreux mais néanmoins équilibré, avec une belle persistance aromatique. SERVICE ET ACCORDS 16-17°C, température intermédiaire permettant de canaliser sa puissance tout en laissant s'exprimer les arômes. Sur un agneau cuisiné aux herbes de Provence ou autres plats méditerranéens. A carafer une heure avant le service.