Fragrance - Gigondas 2021 - Vin Rouge

APPELLATION AOC Gigondas. SITUATION Ce vin est issu de parcelles situées sur les coteaux marneaux-calcaires de Gigondas exposés plein nord, au pied des célèbres dentelles de Montmirail. VIGNOBLE ET TERROIR Les vieilles vignes de Grenache, Syrah et Mourvèdre sont plantées sur des sols marneaux-calcaires assez pauvres, favorisant des maturités tardives et des vins puissants. CÉPAGES Grenache noir, Syrah, Mourvèdre. ÉLABORATION Les raisins sont égrappés à 100% et mis en cuves inox thermo-régulées pour macérer pendant environ 28 jours avec deux délestages en début de fermentation, puis deux remontages par jour. 55% de la cuvée sont élevés en cuves, et 45% en barriques de 450L de 1 et 2 vins, pendant une durée de 12 mois, avant d'être assemblés avec la partie cuve. DÉGUSTATION Nez profond à dominante d'épices (poivre, muscade) typique de son appellation, qui relève les arômes de cassis et confiture de framboise. La bouche présente une structure solide mais bien enrobée, du volume et une très belle longueur. SERVICE ET ACCORDS 17-18°C pour laisser s'exprimer toute sa complexité. Un carafage avant service est bienvenu. On mettra ce Gigondas sur une pintade, un coq au vin, une daube de bœuf, et tout autre plat élaboré même bien relevé.