Vin rouge Costerduo, Velles Vinyes Priorat

bouteille 75 cl 100% Carinyena des Velles Vinye (vieilles vignes) d'un seul vignoble presque centenaire sur la route côtière de Torroja del Priorat à Escaladei (Tarragone). Fermenté en barriques et vieilli en fûts de chêne français pendant 12 mois. Vin rouge d'exception issu d'un terroir unique avec un grand potentiel de garde et de la personnalité. Une très belle expression d'un vignoble authentique presque centenaire du Priorat. Il s'agit d'une production très exclusive et bien sûr limitée. Fiche technique: Cave: Costerduo FAIS. Ca. Priorat Millésime : 2017 Cépage : 100% Carignan Teneur : 15,0 % vol. Note de dégustation Jeu vif de couleurs rouges et violettes profondes dans le verre. Vin rouge corsé et élégamment frais. Fruité de cerises, de cassis et d'autres baies. Un peu d'arômes épicés avec de subtiles notes minérales. Température de service : 16-18º C Géologie et Sol Issu de vignobles presque centenaires des variétés Garnacha et Mazuelo. Grand vin rouge du Priorat. Sols en pierre de Llicorella, caractéristiques du Priorat. Viticulture d'altitude et en pente. jumelage Accompagner de préférence les viandes rouges, rôties ou grillées. Et toutes sortes de fromages affinés, ainsi que des saucisses ibériques. Élaboration Vendanges : Vendanges de début septembre à début octobre, lorsque les raisins sont dans des conditions optimales de maturité. Vendanges manuelles dans des caisses de 12 kg la première semaine d'octobre à leur point de maturité optimal. Sélection rigoureuse tant au champ qu'au chai. Fermentation alcoolique en petites cuves inox, immersion périodique avec couvercle et macération modérée. Pressurage doux avec séparation du vin de fleur. Fermentation malolactique. fermentation en barrique et élevage en fûts de chêne français.