Entrecôte brute d'Aubrac

L'entrecôte d'Aubrac, article désossé, est issu du même morceau que la côte de boeuf. Son persillage est généreux et équilibré. La race Aubrac, originaire des élevages extensifs sur les hauts plateaux de l'Aveyron et de la Lozère, procure une viande naturellement persillée avec une finesse de grain très importante. De par la maturation que nous pratiquons, la viande révèle une tendreté importante en plus de tous les arômes particulier de cette race.