Cabecero " Coppa Espagnole"

La coppa espagnole Egalement appelé "Cabecero", est préparée à partir des meilleurs morceaux du porc Duroc. Ces cochons sont élevés dans la province de Salamanca en Espagne. La coppa est une charcuterie ferme, avec beaucoup de caractère. Elle est onctueuse et goûteuse. La coppa espagnole se déguste crue, en apéro ou servie en entrée. Photo non contractuelle. Il s'agit ici de la coppa en filet, mais en fonction des arrivages, elle peut-être livrée sous-vide.