Coupe Ibérique

La Coppa Ibérica vient du mot capicola ou capocollo, qui est un terme italien qui vient du latin caput signifiant tête et collum signifiant cou. Il est fabriqué à partir de la tête de l'épaule et/ou du cou d'un porc entier salé. C'est un produit séché et tranché très juteux et tendre prêt à servir.