Magnum Imo Pectore - vin rouge

A.O.P Côtes du Roussillon Villages Les Aspres Imo Pectore 2021 50% Mourvèdre, 25% Syrah & 25% Carignan Sols argilo-calcaire sur le terroir des Aspres. De belles pièces de bœuf feront son affaire, ainsi qu’une cuisine sucré-salée, orientale, tajines,… Dégustation idéale dès maintenant et jusqu’à 8 ans. Servir entre 16° et 18°   Mode de Culture Vignoble en conversion vers l'agriculture biologique depuis 2018. Cette agriculture préserve l'environnement et la biodiversité, le désherbage est manuel ou mécanique, la protection de la vigne se fait par l'utilisation de substances naturelles comme le souffre ou la bouillie bordelaise, la fertilisation par compost ou engrais vert. Au niveau de la cave, limitation de l'utilisation des sulfites et interdiction d'intrants d'origine animale ou chimique. Vinification Pour Imo Pectore, nous effectuons des vendanges en vert, pour le contrôle des rendements et de la maturité. Raisins cueillis à maturité phénolique, vinification traditionnelle à partir de vendange égrappée, longue cuvaison. Elevage de 12 mois en fûts de chêne pour le Mourvèdre, en inox pour le Carignan et la Syrah Dégustation Robe rubis, reflets tuilés Au nez, petits fruits rouges cuits, avec une pointe de sous-bois Bouche sur pointe de kirsch, notes de cacao suivi de thym, avec des tanins très soyeux.