Novilunio Albariño sur lies DO Rías Baixas (Galice)

La région du Rosal s'étend sur les rives du Miño à son embouchure dans l'Atlantique, la sous-zone sud de l'appellation d'origine Rías Baixas, où le cépage Albariño pousse sur des pentes exposées à l'ouest et ouvertes sur la mer.    Un sol granitique et sableux, très perméable, qui permet d'obtenir des vins très fins à l'acidité équilibrée. Cet environnement climatique atlantique, avec des températures douces pendant l'été, favorise une maturation lente et délicate, en plus de maintenir une haute conservation des arômes fruités.    Novilunio Rías Baixas est élaboré avec ces vignes, 100% Albariño, récoltées à la main, grappe par grappe, fermentées avec des levures témoins et sa propre tarte de cuve, élevées et affinées sur lies dans une cuve en acier pendant 5 mois. Son aspect est propre et brillant, avec une couleur jaune doré qui révèle des tons verdâtres et une couche d'intensité moyenne.    Le nez est complexe et ressortent ses notes de fruits mûrs et ses arômes fruités, avec des agrumes et de la pomme verte, de la banane, des prunes, du pamplemousse et un léger fond floral.    En bouche, il se distingue par son volume marqué, au goût onctueux et salin, avec une acidité contenue et une finale subtile.    Il s'agit d'un glycéride, avec une légère touche de fraîcheur due à l'acidité apportée par l'Albariño, et se caractérise par sa douceur et son onctuosité. Parfait pour les collations légères comme les coques cuites à la vapeur.    Des accords sont suggérés comme des pâtes aux fruits de mer, des fromages légèrement affinés ou un ragoût de merlu. Titre alcoométrique : 12% vol.    Température de service : 9 à 11 ºC.