Medulio Mencía DO Valdeorras (Galice) - Récolte 2022

Medulio est le fruit de vignes centenaires de Mencía et Merenzao, qui poussent sur les pentes abruptes de Larouco entre 500 et 700 mètres d'altitude.    Cultivé en verre, sur des terrasses qui couvrent le paysage parsemé de forêts de châtaigniers.    Le sol chaud et peu profond caractéristique de cette région, recouvert d'ardoise avec de fréquentes bandes de grès et de schiste, confère à ce rouge une intensité et une profondeur caractéristiques, lui imprimant tout le caractère de son origine. PRÉPARATION ET VIEILLISSEMENT Se distinguent les techniques de vendanges artisanales, par lesquelles les grappes des vieilles vignes ont été sélectionnées à la main, une par une, à leur moment optimal de maturation.    Après collecte, ils ont été transportés dans des caisses en bois ne pesant pas plus de 20 kg jusqu'à l'entrepôt.    Il a ensuite été élaboré et reposé dans une foudre de chêne français. NOTE DE DÉGUSTATION - Phase visuelle : grand verre, couleur rouge cerise aux reflets violets. -Phase olfactive : le nez est élégant et frais, accompagné de nuances de fruits rouges et noirs mûrs. -Phase de dégustation : harmonieuse avec une rondeur veloutée.    Acidité équilibrée et fraîche, avec des tanins bien structurés et élégants. SERVICE ET ACCOMPAGNEMENT Medulio, de l'Appellation d'Origine Valdeorras, est le compagnon idéal des viandes rouges, comme le bœuf, le porc, l'agneau ou le canard.    Il est également conseillé de le déguster avec des fromages, car ceux-ci contribuent à rehausser le contraste de ses caractéristiques fruitées.    Servir à une température de service comprise entre 13 et 15ºC. QUALITÉ ALCOOLIQUE 13.5% VOL. PRODUCTION ET MILLÉSIME Production exclusive et limitée à 4 exemplaires.000 bouteilles, issues de la récolte 2022.