Novilunio Treixadura DO Ribeiro (Galice)

Novilunio del Ribeiro est élaboré à partir de 90 % de raisins Treixadura et 10 % de raisins Albariño, plantés sur des sols granitiques frais et perméables.    Il est vendangé manuellement, grappe par grappe, en caisses de 15 kg, et fermenté avec des levures témoins et sa propre tarte de cuve, élevé et affiné sur lies en cuve inox pendant 5 mois. Il se distingue par sa couleur jaune, son aspect propre et lumineux aux reflets dorés et sa couche d'intensité moyenne. Son arôme est intense, complexe et très varié, avec des notes de fruits frais mûrs comme la pomme ou la poire.    C'est un vin structuré et ample qui remplit la bouche, équilibré et doté d'une certaine douceur et fraîcheur.    Il présente une bonne harmonie entre l'alcool et l'acidité qui lui confère de la rondeur et une certaine chaleur, et culmine sur une finale longue et persistante. Il s'accorde très bien avec les mollusques et les crustacés et accompagne à merveille les tapas légères et les salades. Titre alcoométrique : 12,5% vol.    Température de service : 9 à 11 ºC.