Café Décaféiné Eau Suisse Sumatra Mandheling Grade 1 - 250G

Origine : Région proche du lac Tawar, Aceh au nord de l'île et région de Lintong, autour du lac Toba Altitude : Elle est cultivée entre 900 et 2100 mètres Cépage : Bourbon Processus: Lavé Dégustation : Acidité moyenne. Une saveur herbacée, le chocolat noir et le tabac sont appréciés Méthode de décaféination : Swisswater® Note : 85,75 CAFÉ DÉCAFÉINÉ EAU SUISSE SUMATRA MANDHELING La plus grande île de l'archipel indonésien est Sumatra. Les plantations sont de petite taille, et la culture du café Arabica est minoritaire (l'Indonésie est l'un des plus grands producteurs de café robusta au monde). Le café décaféiné Sumatra Mandheling vient de cet endroit lointain. Sumatra appartient à la soi-disant "ceinture de feu" du Pacifique, avec beaucoup de ses volcans actifs. Les cultures bénéficient de la grande richesse en éléments nutritifs de leurs sols. Mandheling n'est le nom d'aucune région de Sumatra. C'est le nom commercial donné au café cultivé dans les régions du nord de l'île. Ce nom vient de l'ethnie Mandailing, qui produit du café dans la région de Tapanuli, à l'ouest de l'île, ce qui crée beaucoup de confusion. Le grade 1 fait référence à la classification des grains de café. C'est le nom donné à ceux qui ont une qualité supérieure. En Indonésie, le Giling Basah ou technique de battage humide est utilisé pour le traitement du café. Cela favorise son séchage et donne plus de corps au café. Swisswater® est une méthode de décaféination du café basée sur l'utilisation d'eau, qui fait « suer » la caféine par les grains. C'est le système le plus respectueux des qualités organoleptiques du café (saveur et arôme) puisqu'il ne les modifie pas. La caféine extraite au cours du processus est utilisée par d'autres industries, ce qui en fait une pratique durable.