Café Décaféiné Eau Suisse Costa Rica Tarrazú - 250G

Origine : Sierra de Talamanca, Tarrazú. Costa Rica. Altitude : Elle est cultivée entre 1200 et 1700 mètres Variété : Caturra et Catuai. Processus: Lavé Dégustation : Café aux notes de noix et de chocolat. acidité élevée Méthode de décaféination : Swisswater® Note : 83 Le Costa Rica est un pays d'Amérique centrale particulièrement sensible à la culture d'un café de qualité. Depuis 1989, la culture du café robusta est interdite. Le café décaféiné Costa Rica Tarrazú est cultivé dans la Sierra de Talamanca entre 1 200 et 1 700 mètres d'altitude. Tarrazú est le nom d'un canton de la province de San José, situé dans la zone connue sous le nom de Valle de los Santos. La Sierra de Talamanca s'étend de la zone sud du Costa Rica au Panama et est la plus haute altitude d'Amérique centrale. Au Costa Rica, les grains de café sont classés selon leur qualité, l'altitude à laquelle ils ont été cultivés et la région. Dans la zone ouest, la dureté des grains est également prise en compte (plus de dureté, plus d'altitude). L'acronyme SHB signifie Strictly Hard Bean, et correspond aux grains les plus durs des hautes terres du versant Pacifique, dans des sols volcaniques. Lorsque nous parlons de café lavé, nous parlons du processus par lequel les grains de café sont passés depuis le moment où le fruit a été cueilli jusqu'à ce que les graines soient prêtes à être stockées. Dans ce cas, après dépulpage, les graines sont lavées pour enlever les restes du fruit et séchées au soleil. Le résultat est un café propre et uniforme. Swisswater® est une méthode de décaféination du café basée sur l'utilisation d'eau, qui fait « suer » la caféine par les grains. C'est le système le plus respectueux des qualités organoleptiques du café (saveur et arôme) puisqu'il ne les modifie pas. La caféine extraite au cours du processus est utilisée par d'autres industries, ce qui en fait une pratique durable.