Gâteau au thé puer shu (cuit) 100g

La catégorie shu est une variante du type de thé puer qui exploite l'activité biologique de certaines bactéries pendant la transformation pour créer un profil de saveur distinct.                                        Cette pratique de fermentation a une histoire assez récente et a été développée pour tenter, en moins de temps, d'imiter les saveurs et le corps de la boisson obtenue en infusant du puer sheng très vieilli ou des feuilles crues.                                        Cette tentative n'a pas réussi à convaincre les buveurs de puer vieillis, mais grâce à ses arômes, il a quand même séduit de nombreux buveurs et peut donc être trouvé facilement chez de nombreux détaillants de thé aujourd'hui.                                        Ce thé est également appelé puer "cuit" car pour permettre une bonne fermentation, les feuilles sont maintenues couvertes et on s'efforce de garantir que les réactions chimiques exothermiques qui se produisent dans cette phase conduisent à maintenir la masse végétale à des températures autour de 50 degrés Celsius. .