Thé Puer Shu (cuit) mini portions 40 g

Le thé Puer shu (cuit) en mini portions (cuit) est un produit très pratique puisqu'il est vendu en unidoses confortables de forme carrée ou dans un petit bol (appelé Tuo en Chine).                                        Les deux formats de ce thé sont élaborés avec des feuilles de la région montagneuse de Wuliang, située près de la ville de Dali, à l'ouest du Yunnan.                                        Les carrés sont rassemblés dans un paquet en papier de 2 morceaux de 20g chacun, tandis que les Tuo se retrouvent dans un sac en tissu pesant environ 120 grammes et donc une vingtaine de morceaux.                                        Les puer pressés en petits carrés permettent de mieux inspecter les feuilles séchées et de retarder les arômes en cas d'infusions multiples tandis que les mini Tuos libèrent leur goût de manière plus immédiate et intense.                                        En parlant de saveurs, les mini portions de puer shu ont un goût fermenté assez persistant capable de s'exprimer de différentes manières en bouche.                                        En effet, dès les premières gorgées, une saveur sucrée très intense se fait sentir en bouche, suivie de diverses nuances avec un caractère fermenté et un corps assez soutenu.                                        Dans ce cas, la pratique de la fermentation conduit à l'obtention d'un léger goût de liqueur aux herbes avec des notes boisées et une finale légèrement balsamique.                                        Compte tenu des caractéristiques précitées, l'infusion de ce puer au format confortable représente très bien les traits typiques de la catégorie des produits cuits ou shu.                                        Thé Puer Shu Mini portion de 40g (le paquet contient 2 mini-doses carrées de 20g chacune) Thé Puer Shu Mini Tuo : paquet de 120g (une vingtaine de pièces) Lieu d'origine Wuliang - Yunnan, Chine Production Après cueillette des feuilles, elles sont laissées à fanent au soleil pendant un certain temps selon les producteurs avant de passer à la phase « tuer le vert » qui est strictement similaire à celle utilisée pour produire les thés verts.                                        La particularité, dans ce cas, réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert afin de conserver certaines enzymes capables de modifier les saveurs dans le temps.                                        Une fois cuites, les feuilles sont prélevées en grande quantité et empilées pour former de gros tas.                                        La masse végétale ainsi disposée est ensuite humidifiée et recouverte de linges afin que la chaleur puisse être retenue et que le processus de fermentation puisse démarrer.                                        Ici, le producteur devra déplacer judicieusement les feuilles et les mouiller légèrement progressivement pour s'assurer que la fermentation progresse régulièrement et soit répartie le plus uniformément possible.                                        Une fois ce processus terminé, qui peut durer de 20 à 70 jours, les feuilles sont étalées et laissées en contact avec l'air afin que les micro-organismes responsables de la fermentation se dessèchent et meurent, laissant le produit fini.                                        Une fois sur place, vous pourrez (éventuellement) procéder au pressage du puer afin de lui offrir les meilleures conditions de transport et de vieillissement.                                        Pour presser les feuilles, elles sont passées pendant quelques secondes par un puissant jet de vapeur afin de les rendre moelleuses à l'extérieur puis pressées pour leur donner leur format en forme de petit bol ou de carré.                                        Pour garantir que cette structure reste fixée dans le temps, le sac est laissé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique pendant que les feuilles perdent l'humidité résiduelle prélevée par la vapeur lors de la phase précédente.                                        Préparation Nous recommandons fortement d'infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour profiter au mieux de ces feuilles.                                        Suite à cette préparation, un mini Tuo ou carré peut être placé dans un gaiwan d'environ 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents.                                        Après un bref rinçage préalable à 100°C, pour commencer à bien séparer les feuilles de leur forme comprimée, vous pouvez procéder à une première infusion de 10 secondes et, après quoi, en maintenant l'eau à la même température, vous pouvez procéder en augmentant la fois à chaque fois.                                        de 5 secondes par rapport à l'infusion précédente (10 - 15 - 20…) Ce thé a une longévité d'environ 7 infusions.                                        Pour une préparation classique à l'occidentale, nous vous conseillons un mini Tuo dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 100°C pour un temps d'infusion de deux minutes.                                        Il serait cependant préférable de faire un rinçage préventif d'environ 15 secondes pour profiter au maximum des saveurs des feuilles intérieures du Tuo ou du carré.                                        Le thé peut être filtré pour plus de facilité au moment de la dégustation et également les temps d'infusion indiqués ci-dessus se veulent à titre purement indicatif afin que vous puissiez également les ajuster selon vos goûts personnels.                                        Il est recommandé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.