Texas rub

Le Rub provient de l’anglais « to rub » qui signifie frotter. Aussi appelé « épices à frotter » ou « sel à frotter », il est employé le plus souvent en marinade sèche. Le principe est d'appliquer le Rub directement sur l'aliment sans le mélanger à de l'huile ou tout autre liquide. C'est un indispensable pour une grillade à l'américaine. Sa fonction première est de parfumer les viandes sans les dénaturer. Son utilisation peut s'étendre aux poissons ou aux légumes/féculents. Le barbecue, c'est la grande spécialité Texane. La viande est lentement fumée et tout le secret de son succès réside dans le Rub qui est utilisé. À l'époque du Far-West, les cow-boys utilisaient le café et le sel en guise de Rub pour parfumer leurs viandes dans le désert. Nous avons imaginé un Rub qui associe cette grande époque et la moderne ; tout en prenant en compte la forte influence mexicaine. Notre Texas Rub est élaboré à partir d'un très bon café d'Amérique centrale. Il est associé à deux piments : le piment Pequin (chaud mais dosé avec parcimonie) qui est localement connu et que l'on trouve assez facilement à l'état sauvage au Texas et au Nord du Mexique. Ainsi que le chipotle qui est un piment mexicain assez doux, traditionnellement fumé aux coquilles de cajou. Le café semble surprenant mais il est très souvent utilisé au pays du Rub. Ce mélange relevé mais sans excès, apportera beaucoup de caractère à vos pièces de boeuf. Testez et savourez ! 100% naturel : sans additif, sans colorant, sans conservateur, non issu d'OGM et non irradié. Origine : fabriqué dans notre atelier en Normandie Allergènes : peut contenir des traces de fruits à coque, de moutarde, d'arachide et de sésame. Conservation : à conserver à l'abri de l'air, de l'humidité, de la lumière et de la chaleur.