tard le soir, vin rouge

La Rioja Après vingt ans d'expérience dans la vinification, nous avons développé un système innovant d'extraction du vin qui a donné naissance à notre Overnight. Nous introduisons un sac alimentaire en PVC à l'intérieur de la cuve devine, le remplissons d'eau et pressons les peaux, libérant ainsi 70% du vin qu'elles contiennent encore. Cette procédure, si simple mais en même temps si spéciale, évite les frottements entre les peaux et l'oxydation du vin, avec laquelle nous extrayons les vertus et non les défauts, tels que l'apparition d'arômes herbacés et de saveurs indésirables que le pressurage conventionnel produit . Made in Spain Gourmet vous garantit toujours le meilleur de la gastronomie espagnole. Note : 95 Parker, 92 Wine Spectator; 94 Pénin Remirez de Ganuza, paradis œnologique de La Rioja Les vignobles sont composés de plus de quatre-vingts hectares de Tempranillo, Graciano, Viura et Malvasia. Ils sont répartis sur six communes de la Sierra Cantabrie : Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia et Ábalos, dans la Rioja Alavesa. Dans tous, l'habitat, le microclimat, l'orientation des parcelles, la faible productivité des vignes et l'âge du vignoble ont été pris en compte pour leur sélection, l'âge moyen des vignes étant de cinquante ans. Cette grande superficie de terres leur permet d'être autosuffisants en raisins de la plus haute qualité. Après vingt ans d'expérience dans la fabrication de vins, ils ont développé un système innovant d'extraction du vin qui a donné naissance à Trasnocho. Ils ont introduit un sac alimentaire en PVC à l'intérieur de la cuve dévinisée, l'ont rempli d'eau et pressé les peaux, libérant ainsi 70% du vin qu'elles contiennent encore. Cette procédure, si simple mais en même temps si particulière, évite les frottements entre les peaux et l'oxydation du vin, extrayant ainsi les vertus et non les défauts, tels que l'apparition d'arômes herbacés et de saveurs indésirables produites par le pressurage conventionnel. Fiche technique Cave: Propre vignoble, à Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa). D.O.Ca. La Rioja Millésime : 2016 Note : 13,5 % Variété : 90 % de peaux de Tempranillo, 5 % de Graciano, 5 % de Viura et Malvasía Notes de dégustation : Vin rouge à la robe rouge cerise profonde, aux arômes intenses et élégants de fruits rouges mûrs et de nombreuses notes épicées. En bouche, il est venu longtemps avec un grand nombre de saveurs, avec un long voyage et une finale profonde et conviviale. Il présente des caractéristiques sensorielles qui reflètent très bien son microclimat dans la zone la plus septentrionale de La Rioja et authentique de son origine. Température de service : 16-18ºC Élaboration : Vendanges manuelles en caisses de 12 kg de raisins issus de vignobles d'un âge moyen de 60 ans et de faibles rendements en caisses de 12 kg. Température contrôlée avant la fermentation dans des chambres réfrigérées spécialement conçues à cet effet pendant une durée de 24 heures (4-6 degrés). Sélection des raisins sur la table et séparation des épaules et des pointes. Ce vin a été élaboré à partir des épaules égrappées. Fermentation en petites cuves inox et cuves en chêne français de 7000 litres. Obtenu grâce à un système d'extraction sans oxydation ni frottement grâce à une poche à membrane remplie d'eau (système développé par la cave elle-même). L'élevage est de 21 mois en barriques neuves : 95% chêne français 5% chêne américain. Les vignobles sont composés de plus de quatre-vingts hectares de Tempranillo, Graciano, Viura et Malvasia. Ils sont répartis sur six communes de la Sierra Cantabrique : Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia et Ábalos. Dans tous, l'habitat, le microclimat, l'orientation des parcelles, la faible productivité des vignes et l'âge du vignoble ont été pris en compte pour leur sélection, l'âge moyen des vignes étant de cinquante ans. Cette grande superficie de terrain nous permet de nous approvisionner en raisins de la plus haute qualité. Jumelage : chez Made in Spain, nous vous recommandons de le marier avec des viandes rouges rôties, du gibier à plumes et d'autres gibiers comme le sanglier ou le cerf, ainsi que des fromages de brebis et de chèvre affinés. Une cave traditionnelle avec une production avant-gardiste Vous trouverez Remírez de Ganuza dans le centre de Samaniego, une belle ville médiévale au pied de la Sierra de Toloño. D'origine médiévale, elle conserve aujourd'hui son aspect de ville fortifiée visible dans nombre de ses édifices et notamment dans l'église Nuestra Señora de la Asunción du XVIe siècle, construite à côté de l'une des quatre tours qui défendaient la ville. La cave Remirez de Ganuza, comme nous l'avons déjà dit, est située dans le centre de Samaniego, Álava. Il est constitué d'un ensemble de bâtiments, anciens hôtels particuliers de la commune, il est constitué de structures modernes en béton armé recouvertes de maçonneries anciennes, s'intégrant ainsi à l'architecture locale traditionnelle. Entourant un grand patio central traversé par un canal d'eau naturel, les différents bâtiments qui composent le chai sont dédiés aux différentes phases de vinification, comme l'espace barriques, les casiers à bouteilles, les chambres froides ou encore l'espace de sélection. L'architecture traditionnelle de la cave, dans laquelle se distingue la couverture intérieure composée de poutres en chêne centenaires, contraste avec l'une des méthodes de production les plus avant-gardistes et innovantes du moment. La Rioja Alavesa : l'élite des vins de La Rioja La Rioja Alavesa est classée comme sous-zone dans l'Appellation d'Origine Qualifiée Rioja. Il compte 13 500 hectares de vignes et plusieurs centaines de caves, ce qui donne une moyenne annuelle d'environ 40 millions de litres de vin. La région produit surtout des vins rouges aux caractéristiques générales spécifiques, telles qu'une couleur brillante et vive, un arôme fin, un goût fruité et une bouche agréable. Ces particularités sont dues aux sols argilo-calcaires de la région, excellents pour que la vigne absorbe l'humidité nécessaire. Le climat et la situation des vignes contribuent également à sa qualité, derrière la Sierra de Toloño, qui protège les vignes des vents froids du nord et permet aux vignes de mieux profiter de la chaleur. Les rouges sont les vins les plus représentatifs de la région et sont élaborés avec les variétés Tempranillo (environ 79% du total est produit à partir de ce cépage), Garnacha, Mazuelo et Graciano. Les vins jeunes ou rouges de l'année sont principalement élaborés selon la méthode traditionnelle de macération carbonique, dans laquelle des grappes entières sont fermentées dans un «lac» pendant sept à dix jours. Une fois débarrassés des peaux et des égratignures, ils partent en cuves où ils termineront leur fermentation. De leur côté, les vins crianza, reserva et gran reserva sont élaborés selon la méthode bordelaise ou éraflage. Elle consiste à casser le raisin, à érafler et à incuber le moût avec sa pâte pendant sept jours. Après plusieurs fermentations, ils partent en barriques pour vieillir. Ce sera le temps passé dans le fût et dans la bouteille qui fera la différence entre crianzas, reservas et gran reservas. Du fait que les vins rosés et blancs sont de plus en plus appréciés à l'intérieur comme à l'extérieur de nos frontières, vignerons et œnologues travaillent à l'élaboration de vins de qualité à partir de ces cépages, afin d'aborder tous les marchés.