Épaule Désossée Maldonado 100% Ibérico Bellota

Pièce de 2,5 kg minimum – 95,60 eur/kg 100% Iberico de Bellota 24-28 mois de cicatrisation. L'Épaule Ibérique de Gland de Maldonado, avec un arôme puissant et un excellent goût en bouche. Avec un processus d'élaboration artisanal que Manuel Maldonado mène toujours au service de l'excellence. A la coupe, cette épaule présente une viande rouge au persillage brillant, doux et fluide, offrant une explosion de saveurs incomparable. Un produit d'épicerie fine espagnol 100% gourmand. Présentation désossée, et emballée sous vide en deux pièces individuelles pour une meilleure conservation de la pièce. Catégorie étiquette noire, la plus haute distinction parmi les jambons ibériques nourris au gland. Un joyau gastronomique incomparable dans un autre pays. La saveur d'un jambon de race 100% ibérique se caractérise par sa teneur élevée en acide oléique et sa teneur élevée en graisses insaturées qui lui confèrent cette saveur caractéristique. Et ce qui est si bénéfique pour notre corps, les Oméga 3 et 6. Parmi ces facteurs, meilleur est le régime alimentaire, l'origine de la race ibérique et le type d'élevage qu'ils ont eu, meilleure sera la qualité du jambon. Lorsqu'il s'agit de consommer un jambon ou un autre, surtout si nous les comparons, la race se démarquera et si elle a été nourrie de glands, de pâturages ou même de fruits par rapport aux jambons de race blanche qui ont été nourris avec des aliments. Cela ne signifie pas que vous devez acheter un jambon ibérique, si vous avez un budget plus serré, vous pouvez trouver des jambons Serrano qui ont une saveur et une texture exquises. Fiche technique: Élevage et alimentation: L'épaule ibérique nourrie au gland Maldonado provient de porcs ibériques de race pure, élevés en liberté et avec beaucoup de soin dans les Dehesas appartenant à cette entreprise à Alburquerque, Badajoz (Estrémadure). Alimentation en période montagnarde à base de glands et en dehors de cette période, à base d'herbes et de racines typiques de La Dehesa. Elevage et alimentation de l'animal entièrement et certifiés par des organismes de certification indépendants. Élaboration : Production limitée. Elaboration entièrement à la main selon des techniques ancestrales. Cette petite production permet à ce produit, Manuel Maldonado, et à son équipe, de mettre toute leur connaissance et leur soin dans chaque pièce produite, résultant en un produit final d'excellente qualité. Qualité : Manuel Maldonado transmet au produit toute sa passion pour le monde des porcs ibériques purs, en utilisant un processus et une technologie tout à fait traditionnels toujours au service de l'excellence gastronomique. Sans aucun doute, c'est le meilleur jambon du monde. Zone de production : Alburquerque, Badajoz (Estrémadure). Composition qualitative/quantitative : Ingrédients : 100% pur porc ibérique de bellota, sel. Caractéristiques organoleptiques : Couleur caractéristique allant du rose au rouge violacé et aspect à la coupe avec de la graisse infiltrée dans la masse musculaire. ODEUR ET GOÛT : viande au goût délicat, légèrement salé ou sucré. Arôme agréable et caractéristique de la région influencé par son climat particulier de très froid en hiver et très chaud en été TEXTURE : légèrement fibreuse. GRAISSE : brillante, coloration blanc-rosé-jaunâtre, saveur aromatique et agréable, la consistance varie selon le pourcentage de gland nourri. Valeur nutritionnelle : HYDRATES DE CARBONE : 0%. PROTÉINES : 28,5 %. GRAISSES : 14,5 %. Kcal-Kjul. : 242 Kcal./ 1012 Kjul. Caractéristiques physiques, chimiques et microbiologiques : Aliment très équilibré quant à sa composition. Elle contient des acides gras monoinsaturés (oléique, linoléique, palmitique et stéarique) -appelés bons gras-, dans une proportion plus élevée que les autres viandes. Date d'expiration : Il n'a pas de date d'expiration, mais il est recommandé de ne pas consommer plus de 6 mois à compter du moment de la vente. Conditions de conservation : Endroit sec et frais (entre 10º et 20º) et de préférence suspendu. Une fois coupée, elle doit être consommée immédiatement ou enveloppée dans du papier sulfurisé ou un film transparent, pour éviter tout contact avec l'air. Dans tous les cas, il est conseillé de ne couper que ce qui va être consommé. Il a une période de consommation approximative de 3 mois une fois la coupe produite, mais il est pratique de le consommer dans un délai de 15 à 20 jours. Etiquetage : Bande de jambon noir. Livret d'identification du Jambon de Porc Ibérique Pur de Gland, accompagné de deux glands en bois. Chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons toujours de l'associer à du cava de qualité supérieure. C'est une combinaison parfaite de notre concept gastronomique. Aussi avec du pain au levain, ou des craquelins, et un peu d'huile d'olive extra vierge sur le pain ou les craquelins, c'est super. Si vous êtes intéressé par l'achat d'un jambon espagnol, Made in Spain Gourmet est le meilleur magasin de produits gastronomiques espagnols, car il vous propose également des jambons ibériques Black Label, les meilleurs et les plus sélectionnés. Avec livraison gratuite dans toute l'Europe. Comment nous sélectionnons les jambons chez Made in Spain Gourmet Sélectionner uniquement des jambons ibériques label noir vous garantit le produit le plus unique de la gastronomie espagnole. et bien que les autres catégories offrent de bons produits, rien n'est comparable à un jambon ibérique de bellota. Le jambon est obtenu à partir de la partie arrière du porc, les pattes postérieures, qui pèsent environ entre 7 et 8,5 kg. Bien que parfois vous puissiez trouver des jambons jusqu'à 10 kg. Avec une proportion d'os et de graisse de 50%. Il existe 2 types de jambon, d'origine ibérique et celui qui provient d'un porc blanc. Nous ne proposons que celui qui est d'origine 100% ibérique. La condition de la race est ce qui déterminera d'autres aspects clés qui différencieront un jambon d'un autre. Ces aspects sont : le régime alimentaire de l'animal, le temps de guérison et l'environnement dans lequel il a été élevé, c'est-à-dire s'il a vécu en captivité ou s'il a vécu à l'état sauvage. Caractéristiques du jambon 100% ibérique de bellota Il est très important de connaître la situation géographique, la nourriture, la certification, le séchage et le vieillissement du jambon ibérique pour le reconnaître comme tel. Le jambon ibérique est considéré comme un jambon de race ibérique qui a été élevé et séché dans la péninsule ibérique (en Espagne et au Portugal). Et seulement celles-ci. Pour cette raison, la certification délivrée par le ministère de l'Agriculture d'Espagne est très importante et garantit la traçabilité de l'animal, la pureté de la race, la nourriture qu'il a obtenue et le type d'élevage qu'il a eu. La certification est indiquée avec une étiquette en plastique, une bande ou un sceau, autour du sabot et qui, selon la couleur, est un type de jambon ibérique ou un autre. Dans notre cas, l'étiquette noire, celle qui accorde la plus grande distinction. L'alimentation des porcs ibériques de race 100% ibérique que nous avons chez Made in Spain Gourmet a été nourrie uniquement avec des aliments naturels, des pâturages naturels et des glands. Les porcs de race 100% ibérique sont élevés en liberté, pendant la saison montanera, en engraissement. Où ils peuvent atteindre jusqu'à 180 kilos. Cette liberté leur procure une détente et une qualité de vie unique, qui se ressent dans la qualité de la viande. L'affinage d'un jambon ne détermine que la taille de la jambe et aussi son pourcentage de graisse. Un jambon de race 100% ibérique a généralement une période d'affinage minimale de 36 mois, bien qu'il puisse atteindre 48 mois. Patience offre aux clients un produit final spectaculaire. Recommandation : n'achetez pas de jambons non certifiés, car vous ne connaissez pas leur origine. Chez Made in Spain Gourmet, il n'y a que des jambons certifiés, avec l'étiquette noire, la plus haute distinction. Label noir : Jambon 100% race ibérique : Le jambon ibérique label noir est celui qui a une bande noire. Cet insigne indique que la race de jambon est 100% ibérique et qu'elle s'est nourrie de glands et de pâturages naturels, tout en vivant à l'état sauvage. C'est sans aucun doute le jambon le plus cher et le plus apprécié. Sa cure peut être supérieure à 48 mois. un vrai bijou. Autres labels : Rouge, vert et blanc (là où le porc est de moins bonne qualité. Le Pata Negra ibérique est un jambon 100% ibérique. Il n'a pas subi de croisement avec d'autres races de porcs. La génétique de la race ibérique signifie que, étant un jambon obtenu à partir de porcs de race pure, il a une teneur plus élevée en graisses insaturées et en acide oléique plus élevée que les autres jambons, caractéristiques qui le rendent très sain. A première vue c'est un jambon plus gras que le reste, sa texture à la coupe est homogène. Il a une couleur et des veines plus foncées lorsqu'il est coupé, ce qui ressort à l'œil. Sa saveur est très caractéristique et il est plus sec que le reste des jambons ibériques. Sa saveur laisse un goût agréable en bouche qui dure un moment.