Épaule ibérique nourrie aux glands (75% A.R.)

Nom commercial : Épaule Ibérique de Bellota (75% Race Ibérique) - Sceau Rouge Qualité : Sélection Passion Supérieure - Double Montanera Garantie Un véritable joyau gastronomique apprécié des meilleurs gourmets du monde, et sans aucun doute au même niveau que les meilleures épaules 100% ibériques, grâce à sa double montanera. Il provient des membres antérieurs du porc. C'est un morceau plus petit que le jambon mais qui offre un goût exquis aux palais les plus exigeants puisque, en ayant l'équilibre idéal entre gras et maigre, sa viande est encore plus juteuse. Mon épaule a-t-elle beaucoup de graisse ? : L'épaule ibérique de bellota (75% A.R.) possède toujours une couche de graisse externe (lardon jaune) grâce à laquelle l'épaule peut durer tous les mois nécessaires à son affinage correct. L'utilisation totale de la palette peut varier entre 28% et 33%. Cela signifie que tous les morceaux ne sont pas identiques et que cela peut varier jusqu'à 400 grammes de viande vers le haut ou vers le bas dans une palette de 5 kg et qu'il est normal qu'il y ait environ 1,4 kg de viande dans une palette de 4,5 à 5 kg. une fois que nous avons retiré l'os et la graisse externe. Normalement, plus l’épaule est grosse, plus elle contiendra de % de viande. Dans tous les cas, si vous pensez que les performances de votre palette sont nettement inférieures à ces pourcentages, n'hésitez pas à nous contacter. Sur cette page, nous vous laissons quelques exemples de photos afin que vous puissiez vérifier par vous-même si votre épaule a beaucoup de graisse. Caractéristiques · Ingrédients : Épaule de porc ibérique nourri aux glands, Sel, sucre, conservateur (E-252), antioxydant (E-301) et régulateur d'acidité (E-331iii) NE CONTIENT PAS DE GLUTEN, NE CONTIENT PAS DE LACTOSE · · Informations nutritionnelles (Valeurs moyennes pour 100g de produit) : Valeur énergétique: 1169 KJ/100g - 280 Kcal/100g Graisses 16,80g/100g. Dont acides gras saturés : 6,02g/100g Hydrates de carbone: <0,5g/100g. Dont les sucres: <0,5% Protéines : 32,2g/100g Sel 7,75g/100g