Épaule de gland 100% ibérique

Produit choisi par plus de 200 chefs internationaux avec une étoile Michelin décernée par l'Institut des Saveurs en 2023. Médaille SUPERIOR TASTE AWARD avec 3 étoiles (le maximum) Un joyau gastronomique apprécié des meilleurs gourmets du monde. Il provient des membres antérieurs du porc. C'est un morceau plus petit que le jambon mais qui offre un goût exquis aux palais les plus exigeants car, ayant l'équilibre idéal entre gras et maigre, sa viande est encore plus juteuse. Mon épaule a-t-elle beaucoup de graisse ? : L'épaule 100% ibérique nourrie au gland présente toujours une couche de graisse externe (lardon jaune) plus élevée que le reste des épaules ibériques. Grâce à cette couche, la palette peut durer tous les mois nécessaires à son bon durcissement. L'utilisation totale de la palette peut varier entre 28% et 33%. Cela signifie que tous les morceaux ne sont pas identiques et que cela peut varier jusqu'à 400 grammes de viande vers le haut ou vers le bas dans une palette de 5 kg et qu'il est normal qu'il y ait environ 1,4 kg de viande dans une palette de 4,5 à 5 kg. une fois que nous avons retiré l'os et la graisse externe. Normalement, plus l’épaule est grosse, plus elle contiendra de % de viande. Dans tous les cas, si vous pensez que les performances de votre palette sont nettement inférieures à ces pourcentages, n'hésitez pas à nous contacter. Sur cette page, nous vous laissons quelques exemples de photos afin que vous puissiez vérifier par vous-même si votre épaule a beaucoup de graisse. Caractéristiques · Ingrédients : Épaule de porc ibérique nourri aux glands, Sel, sucre, conservateur (E-252), antioxydant (E-301) et régulateur d'acidité (E-331iii) NE CONTIENT PAS DE GLUTEN, NE CONTIENT PAS DE LACTOSE · · Informations nutritionnelles (Valeurs moyennes pour 100g de produit) : Valeur énergétique: 1169 KJ/100g - 280 Kcal/100g Graisses 16,80g/100g. Dont acides gras saturés : 6,02g/100g Hydrates de carbone: <0,5g/100g. Dont les sucres: <0,5% Protéines : 32,2g/100g Sel 7,75g/100g