Myrtail

Il est vrai, si l'on ne connait pas l'ail confit, on peut avoir peur, j'en conviens... Il s'agit de lui enlever sa force, et de n'en garder que la structure, le substrat. La mâche. Comme pour les quenelles nature, l'ail confit prendra le goût de ce avoir quoi nous l'agrémentons, nous permettant de développer une gamme unique en Europe (et oui, et ça , c'est frenchie!), sans le goût de l'ail. Mariage consenti lors d'un voyage en Belgique, il y a 10 ans, et découverte culinaire, entre le magret de canard et les petits fruits rouges, récoltés par les petits enfants les week-ends, et transformés avec les grands-parents, pour le plaisir de tous. Un poivre vert de Madagascar pour corser le tout, sucré, acidulé. Mousse d'ail confit aux myrtylles et poivre vert frais / 14+1 pot de dégustation/casse