CORNÉDOR | Pulpe de paprika doux - 420 gr

Pâte de paprika doux Lorsque les poivrons verts qui mûrissent sur la branche sont complètement rougis, ils sont ramassés, lavés et les pépins enlevés. Les piments récoltés dans les machines sont mélangés avec du sel gemme et placés sur des plats peu profonds sur les toits pour prendre un bain de soleil. Afin de ne pas être abîmés par la rosée nocturne, ils sont introduits dans les maisons le soir et ressortis le matin pour fermenter au soleil pendant deux semaines. La pâte de paprika, qui a trouvé sa consistance, est pressée pour qu'il n'y ait plus d'air et versée dans des verres. La pâte de tomate ainsi conservée peut rester intacte pendant un an, même non réfrigérée, avec un léger noircissement de la partie supérieure qui entre en contact avec l'air. La durée de conservation est presque illimitée dans le réfrigérateur. Pas de moisissure, pas de perte de goût... Pendant toute une saison de pâte de poivre, les femmes travaillent chaque jour dans ce processus en se soutenant et en travaillant ensemble. L'amertume des piments en question pénètre leurs mains malgré les gants - et tant de recherche de solution - et y reste un moment. Êtes-vous celui qui aime la pâte de tomate ... mais les récompenses sont si grandes que l'effort n'a pas arrêté les gens depuis des millénaires. Pourquoi devriez-vous préférer la pâte de paprika doux fermenté au soleil Parce que c'est délicieux. C'est beaucoup plus délicieux que la pâte de tomate, qui est faite par cuisson ou après cuisson au soleil. Autant que vous pouvez manger au petit déjeuner en l'étalant sur une tranche de pain. Bien qu'on obtienne moins de produit que de cuisine, les habitants de cette région ne se sont pas passés de préparer leur pâte de paprika au soleil pour obtenir cette saveur. La pulpe de paprika (littéralement « salçası de castor » ; également appelée kırmızı biber salçası, littéralement « pulpe de piment rouge ») est fabriquée à partir de piments rouges ou de piments longs doux Fabriqué avec du paprika et du sel, car il est traité selon des méthodes naturelles et traditionnelles, il a conservé ses valeurs nutritionnelles, son goût et son arôme. Les piments broyés sont fermentés au soleil dans de grands bols sur des maisons à toit plat pendant 2 semaines. La chaleur du soleil intensifie le "goût séché au soleil" des piments broyés et transforme la "pâte condensée" en une belle couleur rouge vif. La pâte de paprika est l'un des ingrédients les plus importants de la cuisine méditerranéenne et levantine. La pâte de paprika est utilisée comme vinaigrettes, marinades et sauces d'assaisonnement par différents groupes ethniques et nationalités à travers le monde. Ne contient pas d'arômes artificiels, d'édulcorants et d'épaississants. Il a conservé son effet nourrissant car il est traité selon des méthodes naturelles sans être exposé à des processus chimiques. La pâte de paprika est idéale pour assaisonner viandes, poissons et toutes les grillades, pour garnir diverses saucisses et salades. Il est utilisé comme sauce d'assaisonnement et condiment pour de nombreux aliments tels que la viande, le poulet et le poisson ou peut être ajouté à d'autres aliments qui nécessitent un goût piquant, tels que les marinades, les boissons, les trempettes, le piment, les casseroles ou autres sauces.