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Paleta de Bellota 100% Ibérica (Cortada a Máquina) - Piezas entre 5,800 kg - 6,000 kg aprox.
El Catedrático, Ibéricos de Salamanca

Épaule de Bellota 100% ibérique (coupée à la machine) - Morceaux entre 5 800 kg et 6 000 kg environ.

L'épaule de Bellota 100% ibérique découpée à la machine a la caractéristique d'avoir une viande très juteuse, une texture tendre et une saveur très particulière entre le sucré et le salé qui évoque les odeurs des pâturages de Salamanque.

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