No 685 Feuilles d'automne allemandes

Des feuilles d'automne, vraiment des feuilles d'automne ? Nous sommes généralement accueillis avec un étonnement incrédule lorsque nous parlons de cette création. Mais ce produit est exactement ce que représente DSM : essayer de nouvelles choses qui n'ont jamais été vues auparavant. Même les idées qui semblent folles sont incluses dans le développement du produit et si ce que nous attendons ressort de l'optimisation du test, alors cela valait tous les efforts et sinon, alors nous sommes une expérience plus riche. Mais qu'attendez-vous d'un fantôme des feuilles d'automne ? Tout le monde a probablement cette odeur enivrante stockée dans sa mémoire olfactive. Marcher dans un parc ou une forêt automnale et le remarquer a quelque chose de profondément ancré, car cela nous fait prendre conscience du cycle des choses. Et c'est exactement l'odeur que nous avons capturée dans notre esprit à partir des feuilles d'automne. Nous sommes allés chercher des feuilles fraîchement tombées, magnifiquement jaunâtres à rouges après que les caroténoïdes et les anthocyanes aient décomposé les feuilles, et les avons immédiatement macérées. La dégustation a ensuite apporté la surprise finale, car ici, en plus des notes automnales, on perçoit des notes étonnamment fruitées, qui complètent l'expérience de ce spiritueux. Il n'est donc pas surprenant qu'il ait déjà trouvé sa place dans diverses recettes de cocktails. Mais d'où vient cette odeur et ce goût ? Nous ne pouvons pas le dire avec certitude, mais il peut s'agir d'une combinaison des métabolites en décomposition des feuilles et de la dégradation des feuilles par les champignons des rayons du sol. Ce sont des bactéries de l'espèce Streptomyces coelicolor, qui produisent entre autres la géosmine à l'odeur terreuse.