Rillettes de porc au jambon de Pays

Pour élaborer cette recette, nous avons sélectionné de la viande de porc auprès de l'abattoir d'Aubenas à seulement 10 km de notre atelier de fabrication à laquelle nous ajoutons 30% de morceaux de jambon sec affinés en Ardèche. Nous avons choisi de faire une cuisson lente pour harmoniser le goût du jambon dans la viande des rillettes. Les fibres de jambon sec sont très présentes et renforcent le goût de ces rillettes très gastronomiques.