Rillettes à l'ancienne

Nous élaborons ces rillettes de porc dans les règles de l’art de la gastronomie. Dans notre recette, on retrouve 95% de viande de porc sélectionnée auprès de l'abattoir d'Aubenas à seulement 10 km de notre atelier de fabrication. Nous faisons dans un premier temps confire notre viande avant d'y ajouter du jus afin de la laisser mijoter pendant plusieurs heures. Une fois la cuisson terminée nous effilochons la viande à la main avant de mettre nos rillettes en bocaux et les stériliser.  Nos rillettes à l'ancienne rappellent le goût des rillettes d'antan... Souvent lors de la dégustation les clients se replongent dans les rillettes de leur enfance.