Pesto d'orties sauvages

Nous avons choisi d'innover ! Pour sortir des classiques nous avons imaginé une recette de pesto aux orties, cette plante aux multiples bienfaits. Ramassées dans les Combrailles au cœur de l’Auvergne, les orties sont ensuite séchées avant d’être ajoutées au pesto. L'ortie moins relevé que le basilic apporte un parfum chaud en bouche.  Cette recette succulente et originale sera ravir les gourmands et les amateurs d'originalité, nombreux sont les curieux qui se laissent tenter par ce pesto. Comment le déguster ? Vous pouvez l’utiliser comme un pesto classique avec des pâtes, en sauce, pour garnir des crêpes au sarrasin avec du jambon cru...  Notre idée recette préférée dans l'équipe : Tartiner ce pesto d'orties sur une tranche de pain, déposer un morceau de fromage de chèvre puis passer au four juste 5 minutes à 180° pour que le pain croustille et le fromage fonde... Servir en apéritif ou en salade de chèvre chaud.