Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone Doc

Un vin historique, sec et minéral du Latium. Il doit son nom à l'Evêque Fugger qui allait à Rome pour se faire couronner par le Pape. Sur la route, il avait envoyé son valet repérer les auberges avec les meilleurs vins et les signaler en écrivant "Est!" à leur porte. En arrivant à Montefiascone, il trouva ce vin tellement bon qu'il écrivit "Est! Est!! Est!!!". En bouche, il est tendu, frais et plutôt sapide. Macération pendant 12 heures et pressurage. Fermentation avec contrôle de température et élevage pendant 3 mois sur lies. Robe jaune paille brillant. Senteurs de fleurs blanches et agrumes. Accompagnement: Servir entre 10-12 °C. Il accompagne les fromages frais comme le pecorino ou les fritures de légumes, artichauts en particulier.