Pérassières

Âge moyen des vignes : 50 ans Cépages : 80% Syrah,20% Grenache. Vinification : Vendanges mécaniques. Fermentation en cuve inox thermorégulée, pigeages fréquents. Élevage traditionnel en cuve ciment. Dégustation : Syrah et Grenache restent les maîtres des collines du duché… Ils confèrent un vin pourpre, profond, aux reflets violines. Nez et bouche explosent sous une aromatique complexe de cassis, de fruits rouges, d’épices légères, de réglisse subtile. Servir sur un gigot d’agneau, un confit de canard, un filet mignon de porc, un tagine d’agneau…