:La Cristalina DECAF Espresso

La Cristalina Café super sucré avec des notes de baies noires et de canne à sucre, faible acidité et corps moyen.              Notes : Baies noires, canne à sucre Espèce : Arabica Variété : Castillo Origine : Ferme La Cristalina Région : Quindio, Colombie Processus: lavé, processus de canne à sucre Decaf Altitude de croissance : 1350 - 1900 m.un.s.l.              Quota du producteur "Col-Spirit se concentre sur le café de spécialité colombien. Nous sommes spécialisés dans les cafés entièrement traçables et aux identités uniques. Une seule origine, une seule exploitation.              Notre café provient de différentes exploitations familiales, avec plus de 50 ans de tradition et d'expérience. Des familles qui veulent montrer au monde leur excellent café, mais qui n'ont pas les ressources nécessaires pour poursuivre leur rêve. C'est pourquoi nous achetons le café directement à la ferme à un prix du marché 50 % plus élevé. Nous n'utilisons pas d'intermédiaires, de coopératives ou d'agences de café qui s'occupent uniquement de leurs propres besoins.Nous sensibilisons les agriculteurs, avec des ateliers sur la façon d'améliorer le processus de cueillette, de sélection, de lavage et de séchage.Notre café est toujours mis en coupe et profilé pour garantir que nos clients obtiennent le meilleur café colombien." Le processus Le procédé de canne à sucre, originaire de Colombie où la canne à sucre pousse en abondance, évite de perturber la structure cellulaire du grain et améliore même la douceur de la tasse finale ! Pour commencer, la mélasse fermentée dérivée de la canne à sucre est utilisée pour fabriquer de l'éthanol. L'alcool éthanol est mélangé à un acide acétique naturel, pour créer le solvant acétate d'éthyle (E.R.).E.R. est également présent dans le vin, la bière, les fruits et les légumes. Les grains de café sont trempés dans l'eau, ce qui augmente leur teneur en humidité et libère la caféine de la structure. Après un temps de trempage suffisant, les grains subissent un test E.R. lavage, qui dissout la caféine. Enfin, les grains sont à nouveau nettoyés avec de l'eau, exposés brièvement à la vapeur pour nettoyer les parties intérieures du grain, puis séchés jusqu'au niveau d'humidité d'origine. Ce processus élimine environ 97 % de la teneur en caféine. Grâce à la mélasse fermentée de la canne à sucre, le processus de la canne à sucre crée des haricots avec une saveur agréable, propre et sucrée !