Magdalena Decaf, Colombie

Notes de dégustation Niveau de torréfaction : léger/moyen Processus : lavé, canne à sucre (E.A.) décaféiné Cépage : Colombie, Castillo Notes du torréfacteur : Ce café a été décaféiné selon le procédé de la canne à sucre. Une acidité et une douceur juteuses comme du sirop d'érable pur, avec des nuances de cerise et de noisette. Informations sur la ferme Producteur : Divers petits exploitants Région: Magdalena, Caldas Altitude : 1 600-1 800 m Informations d'arrière-plan Ces grains de café Colombia & Castillo ont été sélectionnés auprès de divers petits agriculteurs de tout Caldas au nord de Huila en Colombie via Cedro Alto. Ce décaféiné de canne à sucre provient de Cedro Alto Coffee, un groupe de petits producteurs de café utilisant l'économie du partage pour exporter leurs microlots. Ils se concentrent sur la qualité de la tasse, la durabilité environnementale et économique et la transparence de la chaîne d'approvisionnement. Ils encouragent la production durable de café en microlots de haute qualité, obtiennent des prix pour les agriculteurs qui améliorent la qualité de vie de leurs familles et ajoutent de la valeur aux torréfacteurs grâce à la transparence et aux relations commerciales directes. Le traitement de l'acétate d'éthyle de la canne à sucre (E.A.), communément appelé décaféination naturelle, commence par un processus de décaféination doux avec de la vapeur d'eau et de l'acétate d'éthyle (un sous-produit naturel de la fermentation du sucre et du vin) - pour laisser les grains de haute qualité avec une pleine saveur profil.