Poivre Balsamique

Le poivre balsamique est une baie sauvage qui révèle toutes ses saveurs balsamiques, épicées et fruitées dans vos recettes froides ou chaudes, il vient relever le célèbre poulet DG, ce ragoût de poulet frit servi avec des frites de plantains et de légumes. Le poulet DG (Directeur Générale), porte ce nom, car il était destiné, à sa création dans les années 1980, aux personnes de haut rang social. Les Bamilékés, un peuple camerounais qui n’est autre que le plus grand groupe ethnique du pays, est particulièrement friand du poivre balsamique, tant en cuisine que pour prodiguer des soins ancestraux. Notez que, malgré son nom, il ne s’agit pas véritablement d’un poivre puisqu’il n’est pas issu de la famille des piper negrum. Il nous vient du Zanthoxylum fagara, une espèce de plantes ligneuses qui appartient à la famille des Rutaceae. Le poivre balsamique est en réalité une baie. Bon à savoir : la famille des Rutaceae comprend 900 espèces. Les agrumes appartiennent à celle-ci au même titre que le célèbre poivre de Sichuan qui nous vient de Chine.