Fenugrec Graines

Composition : Fenugrec graines. Le parfum des graines crues est amère et rappelle le céleri, une fois cuites les graines libèrent un gout de cacahuètes grillées. Le terme « odeur de fenugrec » est utilisé en botanique et en mycologie pour qualifier les composantes aromatiques de certains champignons (par exemple les lactaires). La graine et la feuille sont des ingrédients de la cuisine Indienne où on l'appelle méthi. La graine doit être grillée ou ramollie dans l'eau avant son utilisation. Les feuilles s'emploient comme des pousses d'épinard. En Afrique et au Moyen-Orient, le fenugrec entre dans la fabrication de mélange d'épices aromatiques comme le raz el hanout.