Piment "Ancho"

Composition : Piment "Ancho". Le piment Ancho est un piment qui frais, porte le nom de "piment poblano" qui en séchant devient ancho. C'est un piment peu fort mais très utilisé dans la cuisine mexicaine. Il est d'ailleurs un des éléments principaux du plat national mexicain le nogada. D'un niveau 3 sur l'échelle de Scoville ou de 1000 à 1500 unités de Scoville, c'est un piment vraiment très doux mais très parfumé. Le piment ancho est cultivé au Mexique dans la province de Puebla. On le retrouve dans toute l'Amérique Centrale, du Sud et ainsi au USA souvent en piments farcis. Nous nous le préférons séchés, ce qui lui donne un peu plus de parfum et une note de Tomate confite et boisée ! Une belle expérience culinaire dont on ne se passe plus.