PETRA 0102 HP - Farine type « 0 » de grains germés

Farina di grano tenero tipo "0" - in parte da grano germogliato. La delicata molitura a cilindri rispetta le caratteristiche sensoriali del chicco. La germinazione controllata, frutto della ricerca quinquennale di Petra-Molino Quaglia, assicura una fermentazione ottimale degli empasti per prodotti croccanti e leggeri, viene esaltato l'aroma del grano. Idéal par : Pane et Pizza. Grazie al processo di germinazione, Petra®0102 HP è ideale  per lievitazioni brevi (4-6 ore a temperatura ambiente) e per lavorazioni medio-lunghe (24-48 ore con controllo refrigerato). Pour la réalisation d'une pizza classique avec Petra®0102 HP si consigliano idratazioni medie (60-70%).