FARINE DE POIS CHICHES BIO 1 Kg

La farine de pois chiche Oltresole BIO est issue du broyage particulièrement fin des mêmes légumineuses séchées et est certifiée biologique. L'apport nutritionnel de la farine de pois chiche est presque comparable à celui des pois chiches secs. Il contient une quantité importante d'énergie fournie principalement par des glucides complexes. Par rapport à la farine de blé plus classique et bien connue, la farine de pois chiche a un apport calorique plus faible. Il est également plus riche en fibres et en protéines, ce qui en fait un produit très adapté aux sportifs et aux amateurs de régimes alimentaires sains. La farine de pois chiche est largement utilisée en Ligurie où la farinata est considérée comme une spécialité locale typique. C'est une sorte de "galette" très basse mélangée uniquement avec de la farine de pois chiche, de l'eau, du sel et de l'huile d'olive ; farinata est généralement cuit dans un four à bois mais est parfois cuit dans une casserole. La farine de pois chiche est également utilisée pour la production de panissa, une autre spécialité culinaire ligurienne : cette galette de pois chiche est recouverte d'oignons. ACCOMPAGNEMENT : Pain, biscuits, wraps, crêpes, pâtes fraîches et délicieuses tartes ; la farine de pois chiche est également excellente comme épaississant, par exemple dans les soupes veloutées ou les hamburgers végétaliens et comme substitut de la chapelure lors de la confection de gâteaux aux pommes de terre ou de boulettes de viande. La farinata traditionnelle ligurienne et ses versions toscanes sont un plat très simple et savoureux adapté aux variations même avec du poisson. BIEN-ÊTRE ET SANTÉ : La farine de pois chiche est utilisée depuis l'Antiquité et a toujours été considérée comme une panacée. Moins cher que le blé, qui était un luxe en temps de guerre, il est souvent utilisé dans les préparations des peuples du Moyen-Orient et aujourd'hui aussi dans les recettes végétaliennes et végétariennes les plus modernes. En effet, elle est riche en protéines, fibres et glucides : 100 grammes de farine de pois chiche cachent plus d'un tiers de protéines et de fibres. 6% de sa composition est composée de bonnes graisses mais à haute valeur nutritive comme l'acide linoléique, un allié parfait pour la santé cardiaque. Cette farine - contrairement à celle du blé - est également riche en vitamines et minéraux utiles au bon fonctionnement de notre organisme : vitamines du groupe B A E et C. Elle possède également un index glycémique bas et est sans gluten. CURIOSITÉ : L'origine des pois chiches est très ancienne : les premières preuves remontent aux Sumériens en Mésopotamie mais leur fortune a été constante au fil des siècles notamment chez les Romains qui, comme le suggère le poète Horace, les consommaient de préférence frits dans l'huile d'olive. . A Rome, cependant, le terme "cicer" indiquait également le surnom (surnom) donné à un ancêtre du célèbre orateur Marco Tullio Cicero (et qui lui est parvenu) en raison d'une excroissance sur le visage en forme de pois chiche . Jusqu'à l'époque de Napoléon, cependant, c'était la coutume des capitaines de voiliers de charger un sac plein de pois chiches et cela était considéré par les marins comme un signe de malheur ; en fait, les légumineuses servaient à remplacer les clous soufflés de la coque afin d'empêcher l'eau d'y pénétrer et c'était un signe clair que le navire était vieux.