Le Sel Mitmita est utilisé de différentes manières en cuisine éthiopienne pour ajouter de la saveur épicée aux plats. Voici quelques utilisations courantes du Sel Mitmita :
- Assaisonnement du ketfo : Le Sel Mitmita est traditionnellement utilisé pour assaisonner le ketfo, un plat de viande de bœuf crue hachée finement. Il est mélangé avec du beurre clarifié (niter kibbeh) et de l'ail écrasé pour former une pâte épicée, qui est ensuite incorporée à la viande de bœuf crue pour rehausser la saveur et ajouter du piquant.
- Condiment : Le Sel Mitmita peut être utilisé comme condiment pour saupoudrer sur une variété de plats éthiopiens. Vous pouvez en ajouter une pincée sur des ragoûts épicés tels que le doro wat (ragoût de poulet épicé) ou le sega wat (ragoût de bœuf épicé) pour intensifier les saveurs. Il peut également être utilisé pour donner une touche épicée à des plats de légumes ou à des salades.
- Marinade : Le Sel Mitmita peut être utilisé comme ingrédient dans une marinade pour viandes et volailles. En l'incorporant à une marinade à base d'huile, de jus de citron, d'ail et d'autres épices, il apportera un parfum épicé et une saveur intense aux viandes une fois grillées ou cuites.
- Assaisonnement d'autres plats éthiopiens : Le Sel Mitmita peut être utilisé pour ajouter de la saveur épicée à une variété d'autres plats éthiopiens, tels que les tibs (plat de viande sautée), les kitfo sandwiches (sandwichs au ketfo), les lentilles épicées (misir wat) et bien d'autres encore.