Le Cameroun Moulu

Café fruité et gourmand, au corps généreux, avec des notes de chocolat, de noisettes et de fruits jaune. Espèce: 100% Arabica Process: Lavé Séchage: Lits africains Altitude: 1150m Période de récolte: Octobre - Janvier Type de récolte: Manuelle A Propos: Patrick et Jacques Desplaces sont deux amoureux du Cameroun et du café. Ils ont racheté, en 2004, une plantation de café de 63 hectares fondée en 1931 et laissée à l’abandon depuis plusieurs années. Les deux frères ont souhaité appeler leur ferme Frères de Noun en référence à la situation géographique du domaine. Située dans le département de Noun à l’ouest du Cameroun, à proximité de la ville de Kouoptamo et entre les lacs Bamendjing et Petpenoun, les plantations culminent entre 1100 m et 1200 m d’altitude. De plus, les plantations bénéficient d’un climat tropical et d’un terroir riche en basalte ce qui donne un caractère spécifique aux cafés produits Par souci de qualité, les frères ont fait le choix d’une récolte manuelle et sélective. Le café est uniquement récolté à la main, cerise par cerise, du mois d'octobre jusqu'au mois de janvier, avec une attention particulière afin de ne récolter que les cerises mûres. Une fois dépulpé, fermenté et lavé, le café bénéficie d’un double séchage. Il est d’abord déposé sur des claies permettant d’obtenir l’homogénéité du séchage sous l’action du vent. Il est ensuite étalé sur des aires en ciment pour parfaire l’évaporation. La même rigueur est appliquée lors de la phase du triage. Le criblage du café est réalisé mécaniquement alors que le triage minutieux est uniquement effectué à la main par des femmes. Ce qui participe à la qualité comme à la création d'emplois dans la région.