SIPIAN - LES GRANDS CÈDRES 2020/2021

Les Grands Cèdres possèdent la signature SIPIAN, et s’identifie comme un vin sur le fruit combinant vivacité, fruits rouges et fruits noirs ainsi qu’une réelle intensité de saveurs. Le second vin n'a pas toujours pour vocation d’utiliser des jus qui ne correspondent pas au Grand vin, moins qualitatif, trop acide … au contraire, il est né d’une sélection soignée des meilleurs jus. Ses parcelles sont situées en bordure de l’estuaire apportant minéralité et salinité, soutenant les notes de fruits noirs. Il est constitué en majorité de cépages locaux Merlot et le Cabernet Sauvignon. Et cela, c'est sans compter sur l’envie de Frédéric Mehaye de faire un vin de haute qualité dans le Style du Château Sipian en s’imposant entre gourmandise et complexité tannique. La méthode SIPIAN - LES GRANDS CÈDRES : Ce vin est vinifié dans le but de préserver une seule et même ligne directrice «le fruité», l’atout principal du Château SIPIAN. Une majorité de Merlot et de Cabernet Sauvignon, tous vinifiés de manière ancestrale à Bordeaux, ont pour but de préserver l’identité de nos cépages endémiques au travers de tanins soyeux et d’une belle complexité aromatique. Le Goût SIPIAN - LES GRANDS CÈDRES : Une robe intense, couleur rubis, un vin à l’aromatique complexe entre le fruit rouge, la groseille, la mûre ou encore la framboise. La bouche est ample et soyeuse, les tanins sont bien intégrés mais restent présents. La finale sur le pain d‘épice laisse ressortir l’aromatique de nos barriques ainsi que de notre petit verdot qui s’exprime sous forme de concentré d’épices au travers de poivre blanc, poivre noir et de réglisse