EAU-DE-VIE DE MIELS DE TILLEUL ET LAVANDE (ÉDITION LIMITÉE)

70cL. 55% alc. Brut de fût. Seulement 536 exemplaires disponibles ! L'heure est enfin venue de dévoiler l’apothéose du travail de la marque Bulle de Ruche dans la transformation du miel en boissons haut-de-gamme : L'Eau-de-Vie de Miel. Cette Eau-de-Vie de miels monofloraux est issue de la fermentation puis de la distillation du miel de lavande de Provence récolté par la Miellerie Martine et du miel de tilleul de Picardie récolté par la famille Fourneaux en forêt d'Halatte. Elle est issue d'un processus d'élaboration minutieux : - Fermentation lente à 18°C des miels en hydromels; respectivement à 4.5% alc. pour l'hydromel de lavande et 9% alc. pour l'hydromel de tilleul. Suivi d'une garde individuelle de 6 mois. - Distillation en alambic Stupfler ® à la distillerie de Faronville dans la Beauce. - Vieillissement 2 ans en barrique de chêne français neuve pour l’Eau-de-Vie de miel de tilleul, 3 ans en barrique d’ex-Bourbon pour l’Eau-de-Vie de miel de lavande. - Assemblage des 2 Eaux-de-Vie en Février 2024 et garde sous bous jusqu’en Aout 2024. Cette cuvée est donc réalisée 100% à base de miel, aucun arôme n'a été ajouté en cours de process. Il faut environ 1,5 kgs de miels de tilleul et de lavande pour produire une bouteille de 70cl d'Eau-de-vie L'AMAZONE. L'étiquette est une reproduction limitée d'une œuvre d’art unique 160*130cm réalisée par l'artiste-peintre Sepand Danesh et vendue à 15 000 €. Les 536 bouteilles sont numérotées à la main. Un certificat d’authenticité est remis par Sepand Danesh à chaque acheteur. Il s'agit donc d'un objet de collection, de décoration mais aussi de spéculation si vous conservez la bouteille fermée quelques années, car la notoriété de Sepand Danesh ne cesse de croître. Notes de dégustation : - Profil : Boisé, doux. - Robe : Or pale. - Nez: Ruche, miellé, boisé, floral. Le premier nez est marqué par des arômes vanillés légers: meringue encore chaude, amandes à peine grillées et crème brulée. Le coté boisé à une profondeur particulière sur des arômes de miellerie : miel, cire d'abeille, de pâtisserie et d'épices douces : girofle, carvi, crumble pommes cannelle. A l'aération, la palette aromatique laisse plus de place à des arômes floraux délicats : violette et sureau, fleurs jaunes de tilleul et d'hydromels âgés : feuilles de figuier, dattes. - Bouche: Moelleuse, épices douces. Une attaque soyeuse, douce presque sucrée; le curseur est bien sur le miel et sa complexité florale: pot pourri, fleurs de ronce, miel de lavande au beurre. Arrive ensuite le coté nougat du miel, son association avec le bois donnant une trame sur les épices douces perçues au nez notamment cannelle, carvi, et des accents de jeunes noix tirant légèrement sur des notes balsamiques. - Finale : Persistante. - Sur de la crème brulée, le pain d'épice et le rayon de miel légèrement fumé. On perçoit aussi des épices sèches de gingembre, cardamome, et de feuille de figuier et de bigaradier. Sur la longueur s'émancipent des amers qui rappellent de vieux hydromels secs. Conseils de dégustation : A déguster avec un dessert ou en digestif. Si vous êtes caviste, il s'agit là d'une cuvée d'exception à proposer à vos clients amateurs de grands spiritueux voire collectionneurs. Si vous êtes sommelier ou chef, cette cuvée est à proposer en accord sur un dessert ou en digestif à vos meilleurs clients.