Alambiqué - single cask - 3 ans d'âge (eau de vie de lie de bière)

Lors du processus de brassage nous ne pouvons mettre toute la bière en bouteille sous peine d'avoir un gros dépôts dans la bouteille. Nous récupérons donc ces matières pour les distiller. La distillation est faite dans un alambic à vases, l'alambic qui était traditionnellement utilisé par les vignerons bourguignon pour distiller le marc. Nous faisons ensuite vieillir cet alcool 3 ans dans un tonneau pour obtenir cette eau de vie vieillie. La distillation dans un alambic à vases lui apporte le fruité et le floral qui marque souvent les marc bourguignon, les 3 ans de tonneau lui apportent la couleur et la rondeur, et renforce son côté fruité. À déguster comme un whisky : pur, ou en y ajoutant quelques goûtes d'eau si vous avez préférez légèrement moins alcoolisé, voir avec des glaçons pour ceux qui préfère plus frais !