Poivre long - pipali, moulu

Le poivre long est une plante grimpante dont les racines émergent des nœuds de ses pousses. L'aire de répartition s'étend du nord de l'Inde à l'Indonésie. Les infructescences, rappelant les chatons de saule, de noisetier ou de bouleau, sont récoltées et séchées à différents stades de maturité, puis principalement utilisées comme épice en Inde mais aussi comme remède. Le poivre long est considéré comme le premier type de poivre à atteindre l'Europe dans l'Antiquité et était connu bien avant le poivre noir couramment utilisé aujourd'hui. Il est beaucoup plus polyvalent et, dans sa version longue, plus piquant que le poivre noir, mais peut en principe être utilisé de la même manière. La version longue du poivre long est chaude et chaude, avec des notes douces et terreuses. Il exhale un arôme de cannelle qui rappelle la saison de Noël. Les poivrons longs sont parfaits pour moudre dans un mortier ou casser et couper en morceaux et placer dans un moulin à épices. Dans les sauces, les bouillons ou les marinades, il peut déployer son parfum floral légèrement sucré, même lorsqu'il est utilisé entier. Mais attention, car plus la cuisson est longue, plus elle chauffe. Origine : Indonésie/Java central Dans cette variante, nous broyons le poivre dans notre petite usine afin qu'il soit également disponible pour les clients sans mortier ni broyeur.