Paprika en poudre, doux fumé

Après le poivre, le paprika est l'épice la plus importante et la plus utilisée dans la plupart des cuisines européennes. Le genre végétal paprika appartient à la famille des solanacées. Les fruits, connus sous le nom de gousses, sont très colorés et mûrissent à travers plusieurs stades de couleur, par exemple du vert au jaune au rouge. Pour notre poudre de paprika fumé, des gousses de paprika rouge vif sélectionnées et cueillies à la main, entièrement mûres, sont fumées au bois de chêne et séchées. Ce processus prend plusieurs jours, pendant lesquels les poivrons perdent plus de 90 % de leur poids. Après le fumage, les gousses séchées sont délicatement broyées. La poudre de paprika fumé qui en résulte convainc par son goût aromatique, fumé mais aussi fruité. En Espagne, l'épice est utilisée dans de nombreux plats traditionnels comme le chorizo ou la paella. De plus, le paprika fumé se marie bien avec tous les plats qui tolèrent une note fumée.