Piment de Cayenne (piment de Cayenne), écrasé

Le piment de Cayenne est souvent utilisé comme synonyme de piment moulu, même si le nom suggère de manière plutôt irritante les fruits d'un poivrier. Le nom vient probablement de la capitale et de la rivière Cayenne en Guyane française et indique la maison d'origine de cette ancienne espèce de piment. Les fruits minces poussent sur de petits buissons atteignant environ 75 cm de hauteur et sont de couleur orange à rouge. En cuisine, le Cayenne est un vrai multitalent. Les flocons rouge vif sont brûlants. Un goût légèrement fumé avec une subtile note amère sont caractéristiques du poivre de Cayenne. L'épice est utilisée dans les plats de viande tels que la viande hachée, le goulasch, le chili con carne, dans les ragoûts, les soupes et les marinades, dans les plats aux œufs et tous les plats avec un piquant agréable. Degré de netteté : 10 000-15 000 Scoville (SHU) ! Cela signifie qu'il est plusieurs fois plus productif que la plupart des autres piments de Cayenne.