D’un point de vue nutritionnel, le maquereau est un aliment pour le moins exceptionnel. Comme toutes les autres espèces appartenant à la famille des poissons gras, le maquereau est aussi particulièrement riche en oméga 3.
La présence abondante de « bonnes » graisses confère à la viande une saveur caractéristique, forte et savoureuse. Le maquereau est également riche en protéines facilement digestibles et son apport calorique est modeste.
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