Parmi les nombreuses espèces de thon existantes, le thon rouge est certainement la plus prisée et la plus recherchée. Entièrement fabriqués à la main quelques heures après la sortie de pêche, les filets de thon rouge emballés dans un verre d'Armatore ont une saveur savoureuse et forte. Les propriétés du thon rouge de Méditerranée sont nombreuses : grâce à une alimentation basée principalement sur la consommation d'autres poissons bleus, il est riche en acides gras appartenant à la famille des oméga 3, notamment de type EPA et DHA, très importants pour contrecarrer le mauvais cholestérol dans le sang. De plus, il est riche en thiamine, niacine, riboflavine et rétinol, toutes des vitamines hydrosolubles et liposolubles. Enfin, un autre avantage à ne pas sous-estimer est la teneur élevée en fer présente dans le thon rouge, ce qui en fait un aliment très important à inclure dans une alimentation correctement équilibrée.
Les produits Armatore sont tous fabriqués en Italie