ANCHOIS ENTIER SOUS LE SEL

Les anchois salés sont le symbole culinaire de la côte amalfitaine. 
Un ancien processus de salage qui fait du produit de la pêche un véritable délice.  Seuls les plus gros anchois pêchés sur la côte amalfitaine sont sélectionnés pour le salage. 
Le processus de maturation se déroule en fûts de châtaignier, pendant une durée d'au moins 8 mois, en alternant des couches d'anchois avec des couches de sel marin.  Les anchois salés se prêtent très bien à la création d'innombrables recettes et sont excellents pour aromatiser et rehausser divers plats. Les produits Armatore sont tous fabriqués en Italie