Calamars à l'huile d'olive - Format RO-150

Encornets cuits, farcis de leurs propres bras et conservés dans de l'huile d'olive. Les coques des Rías galiciennes de la Real Conservera Española sont des conserves gourmandes préparées avec un bouillon naturel composé des coques elles-mêmes, d'oignon, de laurier, de citron, de sel et d'eau. Ces conserves gourmandes proviennent de l'estuaire de Noia, situé au sud de La Coruña, sous le nom protégé de Cofradía de Noia. Ces coques suivent des processus de nettoyage très soigneux et rigoureux. Dans un premier temps, les coques sont purifiées dans l'eau de mer des bassins salés du marché pendant 16 heures. Ensuite, ils arrivent dans nos installations, où ils sont ébréchés et soumis à plusieurs lavages pour éliminer les restes de sable. Et enfin, elles sont conditionnées dans une saumure à base de citron, de laurier, d'eau et de sel. Toutes les coques en conserve sont emballées manuellement, afin de contrôler qu'elles sont placées correctement. Une fois emballées, la durabilité des coques en conserve est de 4 ans. Pour s'assurer qu'ils ne se détériorent pas prématurément, il faut les stocker dans un endroit sec et à température ambiante.