Huile d'olive extra vierge Mantenera Secolare, Présidium Slow Food

Mantenera Secolare est notre nouveau-né, il est produit à partir des cultivars Majatica et Ogliarola olives douces avec une double aptitude à la table et à l'huile avec un goût délicat et moyennement amer fruité vert notes herbacées l'huile d'olive extra vierge Mantenera parvient à allier goût et culture écologique .  PRESIDIUM SLOW FOOD « Les oléiculteurs adhérant au Présidium national de l'huile d'olive extra vierge italienne doivent avoir des oliveraies de variétés locales gérées sans engrais synthétiques ni herbicides chimiques.  Pour tous les traitements, sont autorisés les produits à faible impact environnemental, qui garantissent un résidu final sur le produit égal à zéro.  Dans le cas de pentes ou de situations paysagères complexes, les travaux sur le terrain doivent suivre de bonnes pratiques agronomiques pour éviter l'érosion et les glissements de terrain.  De plus, comme la taille ou la récolte des olives sur des arbres centenaires coûte beaucoup plus cher que sur les jeunes plants, pour éviter l'abandon d'oliveraies plus anciennes, le Présidium exige qu'au moins 80 % des plants aient un âge minimum de 100 ans.  Enfin, les producteurs doivent se doter de l’étiquette narrative pour raconter et valoriser leur histoire, leur territoire et leur œuvre.» Fruité vert Amertume moyenne Légèrement piquant Acidité 0.3% Polyphénols 527 mg/kg Filtré