AMANDE crue -

L'amande, fruit de l'amandier arbre des pays méditerranéens, est un fruit à coque. Si sa teneur en calories et lipides est élevée, elle est pourtant idéale à croquer en cas de fringale ou après l'effort. Prise en quantité raisonnable, elle n'aura pas d'impact sur notre ligne. On l'emploie entière, concassée, hachée ou en poudre dans les desserts auxquels elle apporte saveur et texture : tarte amandine, touron, pithiviers, frangipane de galette des rois, fondants, gratins de fruits, blanc-manger, glaces, tuiles, brioches… et on en passe ! Côté salé, elle n'est pas en reste car elle rend plus croquants poulet, pigeons, truites et praires, et donne sa note singulière aux farces de viandes et de légumes, au pistou et aux tapenades. Les amandes blanchies sont souvent consommées comme collation saine et rapide. Elles peuvent être grillées, salées ou sucrées pour une variété de saveurs. Le lait d’amande est une alternative végétalienne populaire au lait de vache. Il peut être utilisé dans les smoothies, les céréales, les pâtisseries et autres recettes. La pâte d'amande est utilisée dans la pâtisserie pour faire des gâteaux, des biscuits, des bonbons et autres desserts. Les amandes hachées sont souvent utilisées pour ajouter de la texture aux salades, aux céréales et aux desserts. Les amandes peuvent être utilisées de nombreuses manières différentes en cuisine, et leur polyvalence en fait un ingrédient populaire dans de nombreuses cultures culinaires à travers le monde.