Cht maime heritage rouge cotes de provence

Accord mets et vin Ce vin accompagnera avec bonheur les grillades parfumées de garrigue, les viandes blanches, les gigots, les tians de légumes ou encore les tomates à l’huile d’olive. Note de dégustation Robe pourpre et intense aux reflets violine. Nez sur des arômes d’épices et de griottes. Bouche nerveuse, à la structure solide Cuvée Héritage – Rouge – 2021 AOP Côtes de Provence Degré alcoolique 13 % Sols Mica schisteux Cépages 90% Syrah – 10% Cabernet sauvignon Vignes et vendange Densité de plantation de 4500 pieds/ha Âgées de 12 à 15 années Taille en double cordon de Royat Culture raisonnée Vendange mécanique – faite de nuit, de mi-août à fin septembre Vinification Pressoir pneumatique à cage fermée En cuve béton revêtement époxy - Tri sévère à réception vendange - Eraflage total - Mise en cuve - Macération pelliculaire pour les Syrah pendant 1 semaine - Durant la fermentation remontage avec aération 2 fois par jour - Décuvage au ¾ de la fermentation - Presse et gouttes sont séparés et finissent de fermenter séparément Elevage en cuve inox Fermentation malolactique à 100% pour les presses et gouttes Température de service 8°C à 10°C